Mai jos este compoziția alimentelor (Pâine de secară, pâine fină de secară, apă, secară fină și făină de grâu întunecată - greutate 100 g) prin sursa de energie, calorii și proteine, carbohidrați, grăsimi, zahăr și sare. A se vedea și compoziția exactă a alimentelor.
| Energie | 222,04 kcal 929,29 kJ | % din energie |
| Gras | 1,10 g | 4 % |
| Carbohidraților | 42,56 g | 82 % |
| Proteină | 7,12 g | 14 % |
| Zahăr | 0,54 g | |
| Grăsime saturată | 0,15 g | |
| Sare | 1236,28 mg |
| Toți factorii de nutriție | Cantitate |
|---|---|
| acid gras 22: 6 n-3 (dha) | 0,00 mg |
| acizi grași 18: 3 n-3 (acid alfa-linolenic) | 64,61 mg |
| acizi grași, cis mononesaturate total | 0,17 g |
| acizi grași, polinesaturați n-3 totali | 0,06 g |
| acizi grași, polinesaturați n-6 totali | 0,50 g |
| acizi grași, total | 0,90 g |
| acizi grași, total polinesaturați | 0,57 g |
| acizi grași, total saturați | 0,15 g |
| acizi grași, total trans | 0,00 g |
| acizi organici, total | 0,00 g |
| acizii grași 18: 2 cis, cis n-6 (acid linoleic) | 504,21 mg |
| acizii grași 20: 5 n-3 (epa) | 0,00 mg |
| alcool | 0,00 g |
| alcooli de zahar | 0,00 g |
| amidon, total | 42,03 g |
| calciu | 16,96 mg |
| carbohidrat, disponibil | 42,56 g |
| carotenoide, total | 136,00 ug |
| colesterol (gc) | 0,00 mg |
| energie, calculat | 929,29 kJ |
| fibră, insolubilă în apă | 5,99 g |
| fibră, totală | 5,50 g |
| fier, total | 1,49 mg |
| folate, total | 40,40 ug |
| fosfor | 137,30 mg |
| fructoză | 0,06 g |
| galactoză | 0,00 g |
| glucoză | 0,14 g |
| grăsime, totală | 1,10 g |
| iodură (iod) | 21,35 ug |
| lactoză | 0,00 g |
| magneziu | 39,60 mg |
| maltoză | 0,13 g |
| niacin echivalente, total | 2,22 mg |
| niacin, preformat (acid nicotinic + nicotinamidă) | 1,07 mg |
| polizaharide, non-celulozice, solubile în apă | 1,19 g |
| potasiu | 195,05 mg |
| proteine, total | 7,12 g |
| riboflavină | 0,14 mg |
| sare | 1236,28 mg |
| seleniu, total | 2,33 ug |
| sodiu | 485,20 mg |
| steroli, total | 37,07 mg |
| tiamina (vitamina b1) | 0,18 mg |
| triptofan | 83,80 mg |
| vitamina a echivalenți ai activității retinolului | 0,28 ug |
| vitamina b-12 (cobalamină) | 0,00 ug |
| vitamina c (acid ascorbic) | 0,00 mg |
| vitamina d | 0,00 ug |
| vitamina e alfatocferol | 0,51 mg |
| vitamina k, totală | 2,96 ug |
| vitamine piridoxină (clorhidrat) | 0,10 mg |
| zaharoză | 0,21 g |
| zaharuri, total | 0,54 g |
| zinc | 1,33 mg |